8 советов по выбору мебели для ресторанов, кафе, баров и клубов в 2017 году

Партнеры

С заведениями, расположенными поблизости, нужно
заводить полезные связи и взаимовыгодно сотрудничать. К примеру, рядом с вашим кафе
расположен салон красоты. Договоритесь с владельцем и распечатайте купоны-приглашения
на бизнес-ланч или кофе в подарок при заказе чизкейка.

Посетительница салона после процедур, получив купончик
на бесплатный кофе, непременно зайдет к вам. Кусочек чизкейка стоит около 300
руб. В подарок идет чашечка эспрессо, стоящая 70 рублей (себестоимость в
пределах 20 рублей). Если клиенток устроит вкус и сервис вашего заведения, они
непременно вернутся, чтобы попробовать бизнес-ланч.

На партнерских договоренностях можно зарабатывать
дополнительные 40 000 – 50 000 рублей в месяц. При этом вы не несете
никаких затрат. Просто предлагайте купоны или акции заведения-партнера. Соседние
организации, вроде автомоек, парикмахерских, автосервисов, офисов охотно станут
с вами сотрудничать.

С геотаргетингом. Google Adwords и Яндекс.Директ позволяют настраивать рекламу с географической ориентацией. Это отсечет нецелевую аудиторию, поскольку люди, в основном, ищут кафе рядом с домом или работой. Конечно, в прославленное заведение, расположенное в центре города, клиенты готовы ехать из любой точки города. Но до такого уровня нужно дорасти.
Реклама от блогеров. Человек, на блог или канал которого подписано хотя бы несколько тысяч человек, отличный вариант для раскрутки вашего кафе. Можно приглашать в заведение известных людей (по меркам вашего города) – бизнесменов, политиков, писателей. Им будут дарованы определенные бонусы, а вам – хорошие отзывы от людей с громкими фамилиями.

№4. Расчет количества предметов мебели

Чтобы ответить на вопрос, сколько предметов той или иной мебели необходимо приобрести, нужно заранее составить план ее расстановки в заведении. Стараясь поместить как можно больше столов, не забывайте, что посетителям и персоналу нужно свободно передвигаться по помещению, а не лавировать между стульями и людьми.

Составляя план расстановки мебели, стоит учитывать, что с ее помощью можно зонировать пространство. В этих целях используются высокие спинки диванов или грамотный подбор мебели разных оттенков. Необходимость зонирования и способы его провести стоит также продумать заранее.

Зонирование и планировка

Для кухни в стиле кафе очень важно правильно зонировать помещение. Вам потребуется отделить кухонную зону от обеденной — логичное разделение, которое используется во всех кафе

Четкое зонирование очень важно для стиля кафе. Сделать это можно различными способами

Самый интересный, на наш взгляд — установить на кухне барную стойку. Даже в маленькой кухне, она может быть уместной. Барная стойка отлично подходит к любому стилю кафа, а в некоторых случаях может заменить обеденный стол

Сделать это можно различными способами. Самый интересный, на наш взгляд — установить на кухне барную стойку. Даже в маленькой кухне, она может быть уместной. Барная стойка отлично подходит к любому стилю кафа, а в некоторых случаях может заменить обеденный стол.

Барная стойка может стать ключевым моментом вашего кафе.

Установите ее так, чтобы отгородить рабочую зону — в приличном кафе кухня все же находится отдельно от зала.Если вам не нравится идея с барной стойкой или кухня совсем крошечная, воспользуйтесь отделкой для зонирования. Разные цвета стен или пола, декоративные рамки на стенах — все это поможет визуально разделить помещение.

Разное покрытие пола тоже поможет зонировать кухню.

Столовая и кухня находятся в разных комнатах? Вам повезло. Вы можете оформить настоящую кухню шеф-повара со всеми ее характерными особенностями.

Идеально для любителей готовки.

Будьте открытыми

Огромному количеству бизнесменов, художников, фотографов, дизайнеров, инфо-тренеров нужна площадка для проведения мастер-классов. Предоставьте им в качестве площадки свое заведение.

На мастер-класс
приходит, как правило, от 30 человек. Из этих 30 человек добрая половина (если
не все) закажет пару блюд из вашего меню. В обычных условиях вы отдадите не
менее 5 000 рублей, чтобы к вам зашли 30 посетителей. В условиях
проведения мастер-класса вы не платите ни рубля, а только получаете прибыль.

К тому же, люди, проводящие
мастер-классы, могут оказаться вам весьма полезны для последующей раскрутки
кафе, поэтому заводите с ними дружбу.

Мини-бар

Если для стационарного бара потребуется много места, то мини-бар отлично уместится в обычной квартире. Единственное, что вам потребуется, так это более-менее актуальный ремонт — иначе бар будет выбиваться, портить весь интерьер.

С барной стойкой — вариант стандартный

Конструкция

Прежде всего, нужно определиться с конструкцией, и первый пункт зависит от того, насколько очевидным должно быть наличие в комнате бара:

Встроенный. Встроенные бары можно увидеть в гостиницах и иногда в офисах. Как правило, они прячутся за картинами, за незаметным куском обоев или просто кажутся подобием обычного шкафчика. Вписать встроенную конструкцию в интерьер чрезвычайно легко, достаточно просто выбрать подходящую дверцу.
Закрытый. Такой бар представляет собой шкафчик, который либо вешается на стену, либо ставится на пол. Оснащен дверцами, за которыми не видно содержимое. Может отлично дополнить интерьер и никому не обязательно знать, что у него внутри.
Открытый. Встречаются такие бары редко, поскольку весь мало-мальски приличный алкоголь требует защиты от солнечных лучей. Но если вы не собираетесь покупать что-то дорогое и будете использовать матовые бутылки, такое решение вам подойдет.

Открытый вариант для использования

Играет роль также:

Вместимость. Как правило, в обычный домашний мини-бар умещается до тридцати литров алкоголя. Для домашнего пользования этого более чем достаточно, а более вместительные модели требуются серьезным коллекционерам. Стоят они дороже, занимают больше места, так что если вы планируете ограничиться десятком бутылок, брать стоит стандартный объем.
Количество отделений. Число может быть разным — от одного до четырех или даже пяти. Иногда к ним добавляются маленькие ящички, в которых можно хранить инструменты, дополнительные мелочи. Это вопрос скорее красоты, чем удобства.
Температурный режим. Разный алкоголь требует разной температуры. Что-то можно хранить исключительно в прохладном месте, что-то требует относительного тепла. Если вам нужна стандартная комплектация — водка, виски, коньяк, вино, ликеры и что-нибудь безалкогольное — то и брать следует стандартный усредненный температурный режим. А вот если коллекция у вас будет обширная, дорогая, капризная, то следует выбирать мини-бар с разной температурой в разных отделениях — от пяти градусов и до семнадцати.

Практичный мини-бар с самым необходимым

И, конечно, важно, как мини-бар будет выглядеть. Это может быть:

Стандартный встроенный. Такой в интерьере почти и не видно — не акцент, никаких сложностей с тем, чтобы его вписать, никто из входящих не узнает.
Шкафчик. Вешается на стену, выглядит, как небольшой шкафчик, обычно деревянный. Хорошо вписывается в классические интерьеры, а вот в современных будет хорошо смотреться в виде стеллажа со стеклянными, например, полочками.
Тумбочка. Ставится на пол, обычно по виду напоминает стандартный буфет, только маленький. Как правило, изобилует отделениями для мелочей.
Бочка. Оригинальная конструкция, которая впишется исключительно в классические интерьеры, которая выглядит довольно забавно и может намекать на то, что у владельца есть чувство юмора. Особенно хорошо, если у вас в баре больше всего вина.

Как настоящий глобус, но с сюрпризом

Глобус. Ещё одна оригинальная конструкция, которая выглядит как самый настоящий глобус. Чтобы достать спиртное, достаточно откинуть крышку. Будет хорошо смотреться в интерьере кабинета в классическом европейском стиле.
Телевизор. У вас завалялся старый лучевой телевизор, а ремонт оставляет желать лучшего? Сделайте из этого изюминку! Снимите кинескоп, а на освободившееся место вставьте полочки — в результате получится оригинальный и простой мини-бар.
Сейф. Вы не желаете, чтобы кто-то знал о вашем хобби? Мини-бар в виде сейфа отлично сохранит секрет. Его можно поставить в кабинете, а можно встроить в стену. Многие модели оснащаются электрическим кодовым замком, чтобы доступ смог получить только и исключительно хозяин.
Столик на колесиках. Выглядит обычно довольно забавно, форму имеет круглую и позволяет перемещать весь бар вместе с содержимым в нужную комнату.
Стеллаж. Если в вашем баре больше всего будет вина, то подойдет классический стеллаж с ячейками, похожими на соты. В нем бутылки будут храниться горизонтально, что наиболее правильно, и он отлично подойдет к интерьеру в духе итальянской классики.

Столик на колесиках — забавно и интересно

Сделать мини-бар можно своими руками, а можно купить — разница исключительно в том, хотите ли вы тратить на его изготовление время и силы.

Оформление гостиной

Оформление в стиле лофт предполагает эклетику — смешение мебели разных стилей и эпох. Рядом с современными предметами могут расположиться состаренная мебель, бабушкино соломенное кресло или роскошный стул в стиле модерн.

изюминка интерьера – старые потертые вещи, инструменты, вещи хенд-мейд

Мебель

Стандартные мебельные гарнитуры с парными предметами, как стенка например, для стиля лофт не подходят. Мебель в стиле лофт сочетает лаконичность, функциональность и ярко выраженную индивидуальность.

Основные материалы металл и дерево, которые могут соседствовать с предметами из пластика в стиле хай-тек. Еще одна особенность стиля — мебель не ставится вплотную к стенам, обязательно должен быть простор со всех сторон. Но в условиях тесной гостиной мебель располагают вдоль стены, максимально освободив другие уголки комнаты.

Мебель обычно не ставится вплотную к стенам

В основном центр гостиной в стиле лофт — мягкая мебель, вокруг которой расставляют другие предметы мебели. Если гостиная не маленькая и когда размеры комнаты позволяют, выбирают один крупный угловой или прямой диван с обивкой из фактурной замши, грубой мешковины или кожи. Его располагают напротив телевизора или камина.

В интерьере много компактных табуретов, кресел разной формы. Их располагают возле мягкой мебели

Цвет мягкой мебели зависит от дизайнерской задумки. Чтобы максимально приблизиться к стилю, выбирают спокойные оттенки: бежевый, серый, белый. При этом на диване можно разложить 2-3 яркие подушки. Мягкая мебель может сама играть роль яркого акцента. Цвета могут быть самыми разными: оливковый, бордовый, синий, бирюзовый, оранжевый и другие.

Напротив дивана часто располагается журнальный или кофейный столики на металлических или деревянных ножках. Мебель изготовлена из дерева, стекла и металла. Для перемещения на другие зоны некоторые модели оснащаются колесиками.

Напротив дивана часто располагают журнальный столик

В стиле лофт не уместны высокие шкафы, закрытые дверными полотнами. В приоритете: открытые стеллажи, полки, низкие комоды, места хранения, стилизованные под деревянные ящики или старинные чемоданы.

Предметы могут быть современными или под старину. Определенных правил расстановки мебели нет. Ориентируются на удобство использования и свободное расположение.

В стиле не используют громоздкие шкафы, приоритет отдают открытым полкам

Если без шкафа-гардероба не обойтись, его фасад максимально маскируют под общую отделку стен. Дополняют металлической фурнитурой и характерным декором в стиле лофт.

Освещение

По основной идее стиля основные источники света — окна. Они должны быть максимально большими, декорированы узкими рамами и без штор. Допустимы лаконичные плотные шторы из хлопка, деревянные или металлические жалюзи.

Окна должны быть большими и без штор

Гармонично смотрятся светильники, стилизованные под софиты, прожекторы, голые лампочки. Они крепятся прямо на потолочную арматуру, причем маскировать свисающие провода не нужно. Легкий технический беспорядок только подчеркнет стиль гостиной. Лампы украшаются металлическими или стеклянными абажурами.

В качестве источников света используются лампы, стилизованные под прожекторы

Как основное потолочное освещение часто используются светильники на тросовой системе и споты. Остальные светильники устанавливают возле активных зон — мест отдыха, работы, трапезы.

Еще одно обязательное условие стиля — присутствие в гостиной современной техники. Это может быть музыкальный центр, несколько колонок, расставленных по периметру комнаты.

Декор

Характерный декор — стальные или чугунные печи камины. Роль декора играют дизайнерские кресла, столики, комоды и табуреты. Они могут быть современными или винтажными.

Можно использовать подвесные креслаДизайн лофт-гостиной предполагает декоративные подушки и яркие коврики в активных зонах.

Стены и стеллажи украшают картины в стиле поп-арт, винтажные дорожные знаки, граффити, рекламные постеры или афиши.

На свободных поверхностях расставляются экстравагантные вазы, металлические статуэтки, настольные светильники из металла, часы, книги в ярких переплетах.

В центре гостиной можно подвесить гамак, цепи и другой металлический декор под потолком. Гармонично смотрятся фотоаппараты на штакетниках, чемоданы и вентиляторы со следами потертостей, металлические бутылочницы.

Допускается подвешивание гамака

Оснащение кафе

Обязательно наличие помещений, отвечающих санитарным нормам, таких как, кухня, гардероб, запасной выход и т.д. Санузел тоже относится к их числу, но есть один нюанс, зачастую именно в этой комнате девушки любят поделиться впечатлениями, подкорректировать внешний вид перед зеркалом и сделать пару необычных фото.

Туалет обязан быть чистым и иметь все необходимые гигиенические принадлежности. Для модных заведений, рассчитанных на молодежь, не последнее значение имеет наличие большого зеркала и стильного фона для модного фото.

Самое главное, чтобы это были удобные столы, стулья, кресла, а может быть даже диваны для большой компании. Высоту и размер столов лучше делать универсальными, это позволит отлично компоновать их в случае банкета.

Компетентные рестораторы выбирают в качестве фона нейтральные цвета, вроде белого и черного, ведь их всегда можно разнообразить яркими элементами, зачастую до полной смены имиджа. С помощью игры цвета можно выигрышно разделить помещение кафе на зоны, где обеденная зона будет красной, танцпол черным с отражающими элементами, а бар белым с неоновой подсветкой и мозаикой.

Заключительными элементами в создании неповторимого дизайна кафе, станут всевозможные аксессуары и предметы декора.

Как украсить кафе, знает только тот, кто видит образ в целом. Именно декорации дают право на жизнь выбранному стилю. Их может быть немного, но утонченность и креативность должны притягивать взор.

Определяем направление стиля кафе

Прежде всего, вам необходимо определиться с тем, какое именно кафе должно быть на вашей кухне. А уже после этого приниматься за отделочные работы и подбор мебели. В принципе, кафе может быть абсолютно любым — все зависит от ваших предпочтений. Кому-то по душе ретро-атмосфера американских бистро из пятидесятых, а кто-то хочет создать подобие уютной французской кофейни.

Однако дизайнеры выделяют пять самых популярных направлений. Вы можете выбрать одно из них, а можете присмотреться к заведениям с другой тематикой — все зависит от вас.

Главное, выбрать подходящее вам направление.

На первом месте — традиционная американская закусочная середины прошлого века. Яркие краски, поп-арт, лаковые диванчики и пластиковые столы. Такой интерьер смотрится очень ярко и позитивно. Ближе всего по духу он к стилю ретро, однако имеет свои характерные особенности, которые необходимо учитывать, составляя дизайн-проект.

Американское кафе — очень популярный дизайн.

Уютные и домашние английские пекарни характеризуются обилием натуральных материалов и естественных цветов. Такой интерьер хорошо подойдет вам, если вы хотите создать атмосферу теплого домашнего кафе.

Английская пекарня для ценителей уюта.

Итальянская траттория тоже немыслима без натуральных материалов. Однако тут уже появляются яркие цвета — по сути, все насыщенные оттенки естественного спектра будут уместны

Кроме того, важно наличие декоративных элементов и множество свободного пространства

Итальянское кафе обычно более яркое.

Многие высоко оценивают почти интимную атмосферу французских кафе — приглушенное освещение, сочетание темных и пастельных тонов, изящные украшения, накрахмаленные скатерти. Такая кухня понравится любителям классики — интерьер получится сдержанным и элегантным.

Для ценителей романтики.

А вот интерьер немецкого бара можно использовать для создания интерьера в стиле лофт. Тут возможны самые интересные комбинации материалов и форм: дерево и металл, состаренная посуда и яркие постеры… Поле для экспериментов практически ничем не ограничено.

Немецкий паб у вас дома? Почему бы и нет!

Какое кафе выбрать? Решать только вам. При желании вы можете воссоздать даже интерьер Макдональдса или вдохновиться мотивами уличного кафе из соседнего дома. Однако учитывайте, что выбранного стиля придется строго придерживаться — если, конечно, вы не хотите получить нелогичную мешанину самых разных заведений общепита.

Если придерживаться стиля, в квартире можно оформить даже настоящий бар.

Подбор мебели и текстиля

В очередной раз повторимся — кухню в стиле кафе следует обставлять, следуя выбранной тематике.

Дизайн определяет выбор мебели.

Посмотрите на обстановку, которая зачастую объединяет все кафе. И ориентируйтесь на эти тенденции.Прежде всего, подумайте о барной стойке. Это — практически маст-хев для всех интерьеров. Если у вас небольшая кухня, то не обязательно устанавливать полноразмерный бар — вполне достаточно откидной панели. Кроме того, в барную стойку можно переделать подоконник.

Сложно представить кафе без барной стойки.

Вы быстро оцените такое приобретение. Барная стойка — это и дополнительная рабочая поверхность, и лишние ящики для хранения.

Что касается обеденного стола, то выбирайте тот, что подходит стилистике вашего «кафе». Круглый или квадратный — это дело вкуса. А вот материалы должны различаться. Древесина — для французского или итальянского кафе, пластик — для американского. Руководствуйтесь соображениями логики.

Обеденный стол должен гармонировать с интерьером.

Так же поступайте и при выборе стульев. Глянцевый яркий диванчик для бистро, элегантные стулья с изящной спинкой для кофейни… На самом деле, подобрать подходящую мебель не так и сложно.

Обратите внимание на стулья необычной формы. Сложнее всего дело обстоит с гарнитуром

В большинстве кафе кухня спрятана от посетителей. Поэтому перед вами стоит достаточно нетривиальная задача — превратить гарнитур в органичную часть интерьера

Сложнее всего дело обстоит с гарнитуром. В большинстве кафе кухня спрятана от посетителей. Поэтому перед вами стоит достаточно нетривиальная задача — превратить гарнитур в органичную часть интерьера.

Подумайте, как вписать гарнитур в интерьер кафе.

Дадим несколько советов:

От навесных шкафчиков стоит отказаться в пользу открытых полок. Такие полочки гораздо логичнее в кафе, чем массивные шкафы.
У вас большая и просторная кухня? Используйте идеи профессиональной кухонной зоны. Широкие столешницы, металлические поверхности, побольше блеска.
Повезло, если в квартире есть удобная кладовка — туда можно поставить большинство утвари, чтобы не испортить впечатление кафе.
Сгладить диссонанс поможет несложный прием: закажите гарнитур по ширине аналогичный барной стойке. Так конструкция будет казаться единым целым.
Неплохо смотрятся угловые кухни, которые переходят в барные стойки.

Что касается кухонного текстиля, то тут все достаточно просто. Шторы стоит выбирать те, что соответствуют стилистическому направлению кафе — тюль или изящные гардины для Франции, яркие ролл-шторы для Америки, хлопок или бамбук для стран Скандинавии… После того, как вы приобретете мебель, проблем с подбором штор возникнуть не должно.

Обращайте внимание на текстиль — он создает атмосферу. Такими же принципами руководствуйтесь и в вопросах выбора скатерти

Для кофейни подойдет красивая ажурная, для бистро — лучше ограничиться подставками под горячее

Такими же принципами руководствуйтесь и в вопросах выбора скатерти. Для кофейни подойдет красивая ажурная, для бистро — лучше ограничиться подставками под горячее.

Иногда лучше обойтись совсем без скатерти.

Ваша главная задача — создать целостный интерьер, в котором ничего не режет глаз. Поэтому не отходите от выбранной стилистики и все получится.

Разновидности

Мебель для столовых и кафе выбирается в зависимости от того, в каком заведении она будет установлена:

мебель для уличных кафе — обычно создана из пластика или ротанга. Отличается высокой прочностью и стойкостью перед разными погодными условиями. При покупке уличной мебели для кафе учитывается, что она не должна быстро выгорать на солнце и при этом должна быть привлекательной и комфортной. Расцветка может быть разной, но обычно выбираются белые или бежевые конструкции. Определенные заведения пользуются кованой мебелью для кафе, но ее стоимость считается высокой и подходит она только элитным заведениям;
мебель для пивного бара — должна быть стойкой перед разными воздействиями. Во время создания применяются материалы, выдерживающие разнообразные механические воздействия, а также барная мебель не должна впитывать посторонние запахи. Стулья, столы и барная стойка должны быть легкими в уходе, причем нередко они создаются своими руками владельцами заведений. Обычно выбирается такая же мебель для спорт бара;
мебель для суши бара — должна точно соответствовать выбранной концепции в ресторане. Посетители должны с комфортом кушать роллы, причем нередко при оформлении такого заведения используются мини предметы интерьера или уникальная дизайнерская мебель, обладающая неповторимым внешним видом;
конструкции для антикафе — данные заведения специализируются на том, что средства оплачиваются посетителями за время нахождения в кафе

При выборе предметов интерьера, подходящих этому заведению, важно создать неповторимый уют. Стулья должны быть мягкими и красивыми, барная стойка – удобной во время использования, а также должна иметься конструкция для напитков

Определенные такие антикафе вовсе специализируются на мини мебели;
мебель для домашнего бара — многие люди предпочитают в домашних условиях создавать собственный мини бар. В этом случае выбираются конструкции для домашнего бара, обладающие высокой функциональностью, маленькими размерами и привлекательным видом. Расставляют конструкции таким образом, чтобы они не занимали много места, а также были удобными во время использования. Иногда владельцы жилых помещений предпочитают создавать такие изделия своими руками.

Если выбирается барная мебель, устанавливаемая в жилом помещении, то оптимальными считаются мини конструкции, причем барная стойка всегда будет иметь значительную высоту, поэтому к ней пробреются специальные высокие стулья.

Дополнительно конструкции, устанавливаемые в общественных заведениях, могут быть производственными или коммерческими, созданными из разных материалов и обладающими различными расцветками. Оптимальным считается приобретать изделия, в создании которых применялся клен или иные виды древесины, но их стоимость будет существенно выше, поэтому они подходят только высококлассным заведениям.

АнтикафеЛетнее кафеДомашний барПивной барСуши бар

Как выбрать месторасположение ресторана

Универсальное правило гласит, что для процветания бизнес нужно размещать как можно ближе к центру города. Дополнительных критериев есть два. Ресторан может планироваться как модное и дорогое заведение, а второй момент — политика демократичных цен. Первый путь требует не только оживленного движения около ресторана, но и соответствующей обстановки вокруг него. Второй подход подразумевает набор клиентской базы за счет людей, которые оказываются рядом с кафе, например, недалеко работают или живут. Можно прямо нацелиться на обслуживание сотрудников соседнего предприятия. Чтобы открыть фаст-фуд, предварительно находят зону отдыха или место пересечения дорог, скопления большого количества людей. Перед открытием ресторана любого типа изучают сезонные особенности места. Поток клиентов зимой и летом может разниться вплоть до 5—10 раз.

Другие аспекты насчет выбора места: