Профессиональная кофемашина

De’Longhi ECAM 44.664 B

Количество групп:
1

Мощность:
1450 Вт

Максимальное давление:
15 бар

Манометр:
нет

Автоматическая декальцинация:
есть

Все характеристики…

Оценка читателей:

4/5

Читать отзывы

Автоматическая кофемашина настольного типа с сенсорным управлением. Имеет резервуар для воды емкостью 2 л. Автоматический капучинатор дает возможность приготовить густую молочную пену для кофейно-молочных напитков. Есть емкость для молока. Предусмотрены рецепты эспрессо, американо, капучино, лунго. Кофемолка имеет 13 различных степеней помола и отсек для зерен на 400 г. Также можно использовать молотый кофе. Компактные размеры прибора 26x46x36 см предполагают домашнее использование. Раздача регулируемого по высоте (9 см- 14,2 см) дозатора возможна на две персоны одновременно. Объем емкости для отходов рассчитан на 14 порций.

Регулировка крепости, температуры и порции кофе предусмотрена. Система имеет звуковое оповещение. Автоматическая промывка, самоочистка от накипи и ополаскивание упрощают уход за кофемашиной. Есть режим энергосбережения, и возможна настройка времени старта.

Эргономичный дизайн кофемашины сочетается с функциональностью. Любители кофе отмечают быстроту приготовления кофейных напитков отличных вкусовых качеств и удобство в управлении, как основные плюсы в использовании данной модели.

Преимущества

• 13 степеней помола
• Автоматический капучинатор
• Простое управление сенсорным дисплеем
• Звуковое оповещение
• Настройки старта

Рекомендации по выбору

На выбор кофемашин влияют как размеры кафе, так и его посещаемость. Для небольшой кофейни или ресторанчика подходит простое в эксплуатации оборудование — например, капельный или рожковый аппарат. Неплохим вариантом может стать модель Nuova Simonelli Musica Standart AD — надежная, с не самой доступной, но и не слишком высокой ценой, давлением 15 бар и возможностью подключения к водопроводу. Применяют такую кофемашину для приготовления капучино и эспрессо. Примерная производительность — до 70 чашек в день.

Владельцу кафе среднего размера с неплохой посещаемостью стоит задуматься о приобретении более функционального аппарата. Это может быть автомат или суперавтомат с высокой производительностью, оснащенный всеми необходимыми насадками для приготовления разных видов напитка.

Один из таких приборов, входящая в рейтинг лучших кофемашин для кофейни модель Jura Giga X3 Professional. Она отличается впечатляющим дизайном, сенсорным экраном и энергосберегающим режимом. В списке ее возможностей — 43 разновидности возможных видов кофе, для каждого из которых есть свой счетчик. У кофемашины есть 5 степеней помола зерен и вместительный контейнер для отходов. Ежедневная норма такой техники — до 120-150 чашек. Кофе в ней можно готовить из зернового или уже молотого кофе, регулируя его температуру, крепость и размеры порции.

Для большого кафе и даже ресторана, в котором ежедневно выпивают десятки или даже сотни чашек ароматного напитка, стоит приобрести профессиональный автоматический аппарат. Он позволит готовить большие объемы капучино, эспрессо и других видов кофе. Одна из таких машин — немецкая WMF Espresso. В резервуаре аппарата помещается до 1,1 кг кофейных зерен. Степень помола легко регулируется, а максимальный ежедневный ресурс может достигать 300-350 чашек. Среди минусов модели можно отметить только впечатляющую цену (более 700 тыс. р), поэтому ее стоит рассматривать только для установки в больших заведениях, где она сможет окупиться.

Лучшие профессиональные кофемашины

Nuova Simonelli Aurelia II 2Gr на 2 группы – отличная кофемашина, которая позволит готовить сотни эспрессо и американо в день. Производительность и внешний вид – на высоте. Достойный выбор многих высококлассных кафе и ресторанов, где посетители требовательны к качеству напитка. Ориентировочная стоимость – 320 тысяч рублей.

La Pavoni BAR-STAR 2V-R – 2-группная машина эспрессо-капучино. Машины La Pavoni, безусловно, не дешевы, но они гарантируют отдачу от инвестиций. Модель BAR-STAR со встроенным смягчителем воды гарантирует, что вы получите идеальный эспрессо каждый раз. Подойдет для кофейни или небольшого ресторана. 650000 рублей и обычно под заказ.

La Pavoni BAR-T 2V-B – еще одно удачное решение от бренда с мировым именем. Резервуар для воды на 14 литров позволит наполнять его не слишком часто, а встроенный умягчитель делает вкус эспрессо совершенным. Двухкамерный датчик этой профессиональной кофемашины дает возможность одновременно контролировать насос и контроль давления в котле. Около 450000 руб.

Gaggia GD Compact – предложение от концерна Philips-Saeco-Gaggia. Gaggia – весомое имя в кофейной промышленности, и эта полностью автоматическая эспрессо-машина идеально подходит для оживленных ресторанов и кафе. От общей эстетики до специализированного диспенсера для горячей воды – она прекрасна во всем! 230000 руб.

La Pavoni Bar 3L-B Lever – ее используют многие топовые кафе, гостиницы и рестораны. С ней очень удобно работать, управляя проливом с помощью стильных хромированных рычагов, да и просто смотреть приятно. Украшает любое пространство и готовит фантастически вкусный эспрессо примерно за 800 000 р.

Victoria Arduino Adonis 2Gr – еще один образец прекрасного дизайна и великолепного качества напитка. Машина поддерживает стабильную температуру и давление пара, поэтому извлекает максимум вкуса из кофе. Для относительно большого заведения можно уверенно брать двухгруппную, но не забывайте о дополнительной очистке воды! Около 550000 р.

La Marzocco Linea PB AV 2 Group – обновленная версия когда-то самой популярной профессиональной кофемашины в мире. Собирается полностью вручную, есть много тонких настроек. Работает просто великолепно! Когда-то аппараты La Marzocco Linea были выбраны компанией Starbucks, и они сотрудничали более 20 лет. Расценки – от миллиона рублей.

Функциональные возможности

Кроме получаемого в конечном итоге (на выходе из устройства), крепкого, ароматного напитка, кофейная машина отличается от кофеварки, которая просто готовит кофе из заданного продукта, следующими функциями:

• перемалывает кофейные зерна;
• имеет несколько режимов по переработки зерен до фракций установленного размера;
• опцию выбора крепости напитка;
• кипячение воды;
• дозирование количества кипятка на порцию кофе;
• взбивание, кипячение и дозирование молока;
• непосредственно приготовление кофе;
• одновременное приготовление двух порций напитка;
• возможность выбора кофе приготовленного по различным рецептам;
• предварительный подогрев чашек;
• автоматический таймер включения и выключения кофейной машины;
• фильтрацию воды.

Итальянская кофемашина

Самые лучшие модели

Данный рейтинг составлен на основе мнений владельцев подобных заведений, которые учли не только свое мнение, но и отзывы покупателей кофе:

1. Замечательным дизайном, вписывающимся в любой интерьер, служат кофемашины Delonghi EN 265 Nespresso. Это большое преимущество дополняется разумной ценой, мощностью прибора и качеством приготавливаемого напитка.
2. Соотношение цена-качество делает оптимальным выбор машины Модель Bosch TAS 4011 Tassimo.
3. Практически любая небольшая кофейня в состоянии позволить приобрести себе Krups KP 2100 Dolce Gusto.
4. К премиум-классу который не особо бюджетен, но сочетает в себе множество функций и программ для напитков относят Delonghi ESAM 6900 M. Это чудо обойдется владельцу в сумму более ста тысяч и будет более успешно для применения в месте с большой проходимостью.
5. Модель Saeco HD 8763 оснащена жерновами, сделанными из керамики, а его кофемолка позволяет делать кофейные напитки на основе зерен кофе. Другим преимуществом Saeco HD 8763 является работа с молотыми зернами.

Уход и профилактика

Современные модели обладают специальной встроенной функцией самоочистки, что позволяет сэкономить не только время, но и деньги при уходе за этим аппаратом.

Чтобы готовить вкусный и ароматный напиток, необходимо на регулярной основе проводить декальцинацию. Данный процесс предполагает очистку от накипи. Используйте только специализированные средства для ухода за таким оборудованием. Эту жидкость нужно залить в устройство и нажать соответствующую кнопочку по очистке. После этого необходимо провести тщательную промывку системы обычной водой.

Регулярное проведение такой очистки поможет вашему устройству прослужить очень долго.

La Cimbali M1 MilkPS (Cappuccino)

Количество групп:
1

Материал рожка:
металл

Тип нагревателя:
бойлер

Мощность:
3600 Вт

Объем:
2.5 л

Все характеристики…

Оценка читателей:

4.33/5

Читать отзывы

Кофемашина-суперавтомат настольного типа от итальянского производителя. Для приготовления кофейных напитков можно использовать любой кофе: зерна, молотый, чалды. Емкость бойлера для воды вмещает 2,5 л, есть возможность подключения к центральному водопроводу. Приготовление молочной пены на выбор: автоматическое и ручное. Система встроенной молочной помпы дает возможность приготовления многослойных молочных напитков. Выбор кофе: эспрессо, капучино, латте, американо. Есть возможность приготовления чая благодаря функции подачи кипятка. Одновременная раздача на две порции. Два бункера для кофе вмещают 1200 г. Идеальная кофемашина для использования в местах общественного питания.

• Производительность
• Технология Telemetry
• Возможность подключения к водопроводу
• Использование любого вида кофе
• 16 программируемых рецептов

ЖК дисплей имеет подсветку, позволяет управлять настройками. Регулировка порции горячей воды, степени помола зерен, крепости напитков. Встроена функция быстрого пара. Технология Telemetry позволяет управлять передачей данных и мониторингом кофемашины по сети Wi-Fi.

Эта модель итальянской кофемашины имеет очень высокие показатели производительности: до 200 порций эспрессо в час, до 190 чашек капучино в час или до 33 л чая в час. Прибор станет отличным вариантом для кофеен, ресторанов быстрого питания, заправок. Кофейные напитки отличных вкусовых качеств с быстрым приготовлением — основное достоинство аппарата.

Преимущества

• Производительность
• Технология Telemetry
• Возможность подключения к водопроводу
• Использование любого вида кофе
• 16 программируемых рецептов

Как выбрать прибор для дома

Для домашнего пользования не нужна профессиональная кофеварка с большим набором опций, достаточно подобрать устройство с базовыми функциями.

1. Функциональность.

Если вы предпочитаете чистый вкус кофе, без всяких добавок, выбирайте полупрофессиональный, настольный кофеаппарат без автоматического взбивания молока. Большинство приборов позволяют взбить молоко механическим способом, вручную, таким образом, весь перечень рецептур с добавлением молока доступен даже без капучинатора.

Если в приоритете рецепты на основе молотых зерен и молока, выбирайте прибор с капучинатором или молочным кувшином. Молоко взбивается автоматически посредством пара. Основа напитка – эспрессо – уже должен быть готов. Подобные модели сложнее технически, соответственно, их стоимость выше.

Самые дорогие кофемашины, где процесс приготовления полностью автоматизирован – пользователь лишь засыпает и заливает необходимые компоненты, затем нажимает кнопку с нужным режимом.

2. Интерфейс.

Кнопочное или сенсорное управление – выбор исключительно за пользователем. Кому-то приятнее нажимать кнопки, кто-то предпочитает сенсорную панель управление. В некоторых моделях предусмотрена комбинированная система управления.

Что касается индикации – она бывает графическая, текстовая или светодиодная. Недорогие кофеварочные модели со светодиодным оповещением, но разобраться с первого раза со всеми сигналами бывает непросто. Самые дорогие, понятные – модели с графическим оповещением.

3. Модели с молотым кофе или без него.

Есть кофемашины, способные заваривать кофе только из зерна. Также есть модели, которые работают с молотым сырьем, они позволяют готовить угощение без кофеина, подбирать разный сорт зерен.

4. Другие функции.

• Прибор с двумя кофемолками – для ценителей купажей.
• Дистанционное управление – возможность управлять устройством с планшета или смартфона.

Кофемашины 431

Вместе с кофейными напитками на вынос, из всемирно известной компании Starbucks, начинают свой день огромное количество людей. Старбакс потребляет в год более 6 миллионов тонн натурального кофе, лидирует по числу кофеен (в 67 станах) и объемам продаж. Такой успех стал возможен благодаря тому, что сеть наряду с умелой маркетинговой политикой применяет качественное сырье и профессиональные кофемашины.

У проф кофейного оборудования множество плюсов:

• предельно раскрывает вкусовые оттенки зерна;
• бесподобный аромат приготовленного напитка;
• заваривает максимально быстро;
• гибко регулирует интенсивность помола/крепости/варки;
• функциональное;
• экономит время на сопутствующих опциях;
• разнообразие рецептов, недоступных бытовым моделям.

А если перефразировать одним предложением, профессиональная кофемашина для кофеен и кафе отвечают главному требованию общепита: Готовить оперативно и вкусно! Ведь именно эти показатели в конечном счете влияют на успешность ресторана или кофейни. А так же повышают проходимость и итоговую прибыльность.

Отличия кофеварки и кофе-машины

Это разные приборы, хоть и с одним предназначением. В отличии от кофеварок, в эсперссо-машинах напитки готовятся с минимизированным участием оператора. Хотите сэкономить на квалификации бариста — купите профессиональную кофемашину для кафе. Аппарат может работать как на помолотом кофе, так и на цельных бобах. А кофеварки в качестве исходного продукта используют только готовую смесь. В них необходимо контролировать этапы приготовления, дозирование.

Все профессиональные кофемашины для кофейни используют принцип высокого давления. Аналогичный применяется в кофеварках капсульного типа. Кипяток или пар проходит через спрессованный кофейный порошок, что способствует превосходной экстракции. Глубокие нюансы вкуса проявляются за минимальный промежуток времени.

По функциональности кофемашина профессиональная автоматическая превосходит младших собратьев. Для идеальной порции достаточно лишь выбрать программу и периодически заполнять зернами резервуар. Опционально доступны:

• встроенная кофемолка с настройкой фракции измельчения;
• программирование крепости, температуры, количества водицы;
• автоматическое наполнение бойлера водой (AWR);
• смягчитель водички;
• самоочистка фильтра от переработанной кофейной гущи;
• подогрев чашек;
• капучинатор;
• учет использованных компонентов и порций, и так далее.

Какую кофемашину выбрать?

• Функциональность оборудования определит время, затраченное на все шаги по приготовлению напитка. Все кофемашины для офиса или HoReCa делят на:
• Полуавтоматические, они же рожковые;
• Автоматические;
• Суперавтоматические.

Эта градация обусловлена степенью автоматизации процессов.

Рожковая техника работает только на молотой смеси или одноразовых чалдах E.S.E.(Easy Serving Espresso). Она требует внимания и определенных навыков бариста, так как кофе требуется плотно утрамбовывать в рожок, он же холдер. Вместимость холдера всегда рассчитана на определенное количество циклов 2 — 20, после чего фильтр надлежит вычищать. У полуавтоматических эспрессо-машин встроенный пресс-уплотнитель порошка ускорит процесс готовки. Производительность достигает 480 чашек в час.

Для чистоты на рабочем месте и простого учёта потребления в кофемашину для офиса рекомендуем купить чалды. Это порционные пакетики с прессованной перемолотой смесью арабики и робусты, в разнообразных пропорциях. Доза оптимально просчитана для одной чашечки хорошего эспрессо. Прогон большего объема воды, с целью сэкономить, ухудшит вкусовые качества и насыщенность напитка. С таким автоматом каждый кофе-брейк будет заряжать вас энергией и вдохновением.

Купить профессиональную кофемашину суперавтомат необходимо туда, где хотят упростить, ускорить и автоматизировать приготовление кофе до предела. Машина выполнит всё, всё, всё с единственного нажатия кнопки. Поэтому их успешно используют в кафе с высокой проходимостью, ресторанах быстрого обслуживания, фастфудах. То есть в точках общепита, где готовить надо в больших количествах и в сжатый срок. В освободившиеся минуты оператор выполняет другие заказы клиентов.

Как выбрать?

Выбирать профессиональную кофемашину нужно в зависимости от того места, где она будет использоваться:

• Для бара — если сюда приходит молодежь (или он размещен в ночном клубе, где кофе приобретается для пары глотков). Можно купить капсульную кофемашину с подключением к водопроводу, она способна приготовить до 6 порций такого напитка.
• Если же бар расположен в фешенебельном отеле, и его могут посетить клиенты, предпочитающие качественный напиток, тогда стоит купить оборудование, способное удовлетворить изысканный вкус потребителя.

• Для ресторанов подойдет полуавтоматическая модель, которая поможет приготовить эспрессо или капучино, так как у нее имеется встроенный капучинатор.
• Для кафе — стоит приобрести оборудование, способное приготовить коктейли и разнообразные кофейные напитки, так как сюда приходят клиенты разных возрастных групп и вкусов. Чтобы сэкономить на персонале, лучше приобрести автоматическую модель.
• Для дома лучше подобрать компактный вариант, который отличается небольшими габаритами и обладает всеми необходимыми функциями для приготовления кофейных напитков. Такое устройство также должно быть с простым управлением, чтобы все члены семьи могли им воспользоваться.

• Бойлер — происходит нагревание всей воды до определенной температуры, и она пропускается через кофе. Подойдет, если нужно приготовить одновременно несколько порций.
• Термоблок — вода нагревается небольшими частями. Станет отличным вариантом, если необходимо приготовить одну порцию. В таком устройстве жидкость нагревается гораздо быстрее.

Популярные бренды

Есть множество производителей, которые выпускают различные кофемашины как для домашнего использования, так и профессиональные. Есть несколько наиболее популярных брендов о которых стоит написать.

Delonghi

Итальянский бренд является лидером на мировом рынке кофемашин. Бренд предлагает своим клиентам инновационную технику с высокой производительностью. При разработке продукции компания пользуется мировыми стандартами, поэтому техника Delonghi продается по всему миру.

Philips

Нидерландский производитель различной техники, в том числе и кофемашин. Является одной из ведущих компаний в данной области и имеет колоссальную популярность. Philips использует инновационные технологии и постоянно развивается, улучшая свою продукцию. Что удивительно – основа компании была заложена в 1891 году.

Krups

Известная марка кухонной техники, но больше всего они нацелены именно на производство кофемашин. Krups является немецким брендом. Компания ежегодно выпускает более 250 новых продуктов. При этом всё что выпускается разрабатывается инженерами Krups.

JURA

Компания из Швейцарии, которая занимается производством кофемашин как для дома, так и для профессиональных целей. Она с 1931 года занимается разработкой высококачественных приборов. Однако больше всего кампания нацелена на производство полупрофессиональных моделей кофемашин для домов и офисов.

Bosch

Группа компаний Bosch является признанным ведущим мировым лидером в производстве различной техники. Бренд является мировым поставщиком услуг и технологий. Компания предлагает инновационные решения по четырем различным направлением. Страной бренда является Германия.

Siemens

Немецкая крупная компания по производству различной бытовой техники. Она является признанным мировым лидером в области электроники. Основана в 1847 году. С тех пор заняла достойное место не только на техническом рынке, но также транспорта и связи.

BORK

Российская компания является производителем бытовой техники премиум-класса. Товары данного бренда зачастую реализуются в странах СНГ и Восточной Европы. Тем не менее, техника этой торговой марки имеет высокое качество и эксклюзивный дизайн.

GAGGIA

Компания является итальянским производителем кофемашин. Была основана в 1948 году, однако в 1999 её упразднили. Спустя 10 лет её поглотила компания Philips. С тех пор вся продукция производится под наблюдением и строжайшем контролем этой компании. Тем не менее, бренд GAGGIA не исчез и использует отдельную производственную линию.

Какую кофемашину выбрать?

Сегодня на российском рынке представлено несколько типов кофейного оборудования:

• автоматические;
• рожковые;
• капсульные;
• капельные кофеварки.

Некоторые компании специализируются на производстве только тех или иных видов кофемашин, однако большинство компаний выпускают различные кофейные аппараты как для профессионального, так и для бытового использования.

Аксель Дитер Хартенштайн, генеральный директор российского представительства швейцарской компании Jura, сравнил особенности разных типов кофемашин.

Автоматическая кофемашина

Процесс от помола зерен до готовой чашки кофе занимает около 40 секунд. Электронная память позволяет использовать различные режимы приготовления кофе: эспрессо, ристретто, капучино, латте, горячий шоколад и др. Сервисные программы позволяют промывать внутренние узлы, очищать от накипи, задавать время включения. Таким образом, для пользователей достигается максимальная автоматизация процесса варки кофе – одно из главных достоинств новых аппаратов.

Рожковая кофеварка

Процесс приготовления кофе менее автоматизирован, основным его недостатком можно считать использование молотого кофе, который, как известно, не долго сохраняет все вкусовые качества. К тому же потребуется дополнительная кофемолка

Кроме того, при покупке данного аппарата необходимо обращать внимание на рожок для кофе. Он должен быть изготовлен из нержавеющей стали

Металлический рожок хорошо прогревает кофе, в результате чего мы получаем густой напиток с пышной пеной. Несмотря на то что в большинстве кофеварок осуществляется электромеханическое управление, его не всегда хватает для простого и удобного контроля за работой устройства.

Капсульные кофеварки

Эти аппараты действуют по тому же принципу, что и предыдущие: горячая вода проходит под высоким давлением через кофе. Нужно лишь налить воды в резервуар, установить капсулу с кофе в устройство и нажать одну кнопку. Однако, такая простая в использовании кофеварка не сможет порадовать вас разнообразием кофейных напитков, в отличие от автоматической кофемашины.

Капельные кофеварки

Данное кофейное оборудование предназначено исключительно для варки американо. Его объем определяется только резервуаром для чистой воды. Аппараты оборудованы специальными влагостойкими фильтрами, которые необходимо периодически менять, что является дополнительными затратами в содержании устройства. Кроме того, процесс варки занимает не менее 8-10 минут.

В автоматических кофемашинах встроенная кофемолка измельчает зерна в порошок, вода нагревается в бойлере, проходит по системе трубок, а затем под давлением попадает на фильтр с кофейным порошком. Напиток полностью сохраняет эфирные масла и кофеин, содержащиеся в свежемолотом кофе

Обслуживание кофемашин.

Эта статья расходов весьма и весьма существенна. Это на первый взгляд может показаться, что там капиталовложения минимальны. Но это ошибочное мение, ведьна ремонт и обслуживание затрачивается много средств. Все эти фильтры, прокладки, средства очистки от смол и накипи стоят очень прилично. К тому же не реже 2 раз в год нужно производить сервисное обслуживание каждого аппарата, которое стоит порядка 150 евро.

Сюда же нужно отнести затраты на обучение персонала и повышения   квалификации. Дабы аппараты работали исправно, а кофе получался вкусным, нужно посещать различные мероприятия, тренинги и конференции. Платные, само собой.

Так же проводят ежегодные соревнования бариста. В общем – если подходить профессионально – то денег пойдет уйма, но в долгосрочной перспективе они вернутся с процентами.

Какая лучше кофемашина — автомат?

Фотография на капучино с помощьь кофемашины.

Самая малая кофемашина.

Автоматическая кофеварка Philips HD7761 Grind & Brew